더덕쉽게 까는방법

장뇌삼을 사러갔다가 산더덕도 있다고 하길래 향이 진한 산더덕도 같이 구매를 해 왔다.

살아가면서 아니 나이를 먹어가면서 느끼는건 제철 음식이 보약보다 좋다는걸 절실하게 느끼고 있다.

제철에 나는 음식만 잘 챙겨 먹고 관리 잘하면 그게 최고인것같다.

 

 

 

산더덕 1키로를 구입을 했다. 양이 생각외로 많았고 가격도 저렴했다.. 1키로에 25000원구입했으니....

일단 300g정도만 손질해서 더덕구이를 해 먹어볼 요령이었다.. 어릴적 항상 가을이면 엄마는 주방 식탁에 앉아서 더덕을 까고 계셨고 그 냄새는 온 집안에 진동했던 기억이 있다.. 더덕을 손질해서 유장에 구운뒤 2차로 고추장 양념장에 구워서 먹던맛을  난 아직도 잊질 못한다. 그래서 내 최애 음식중 하나가 더덕구이이다.

 

 

더덕은 유난히 손질이 어렵고 힘들다고 알고있다. 하지만 이 방법으로 더덕을 까면 한결 수월하게 더덕손질을 할수있다.

먼저 따뜻한 물 2컵 설탕1컵 소금1컵을 용기에 담고 잘 녹여준다.

 

 

설탕과 소금이 잘 녹은걸 확인하고 (손으로 저어주면 더 빨리 녹는다.) 그 물에 더덕을 담궈준다. 이때 윗부분에 있는 더덕이안잠긴다면 아래위로 한번씩 방향을 바꿔주면된다..이렇게 20분을 재워 놓은뒤 손질을 시작한다.

 

 

 

손톱으로 껍질을 까도 잘 까지는데 이 방법으로 하다보니 나중에 손톱밑에 흙이 파고 들어가서 손톱밑이 아리고 아프니 굳이 손톱으로 까지 마시고 칼을 이용해서 살살 벗겨주면 잘 까진다..

더덕 먹고는 싶은데 손질이 힘들어서 포기하시는 분들에게 강추하는 방법이다. 오랜만에 더덕구이를 해서 어릴적 엄마가 해주는 손맛느낌을 제대로 맛 보았다.. 나 엄마 솜씨 닮아가나보다. ㅎㅎㅎㅎ

 

 

 

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