마늘고추장 만드는법 10분만에 고추장담그기 고추장담기어렵지않아요

고추장 된장 고민 많으시지요? 직접 만들어 보자니 엄두가 안 난다고 말씀하시는 분들이 많으시던데 막상 해보니 그리 어렵지 않고 또 모든 재료를 내가 원하는 재료로 만들어서 1년 동안 안심하고 먹을 수 있는 한국 음식의 기본이 되는 고추장 만들기 같이 한번 해보시겠어요?

 

저도 작년에 시중에 판매하는 고추장사먹는게 스트레스라서 유튜브를 보고 도전해 봤는데 아주 성공적이어서 오늘 고추장 만드는 법에 대해서 상세히 알려드릴까 합니다. 재료만 준비되면 금방 끝이 나고 어렵지 않답니다.

 

마늘고추장 만드는법 10분 만에 고추장 담그기 고추장 담기 어렵지 않아요

 

마트에서 국산고추장을 찾아보다가 어떤 할머니께서 고추장 담그는 법 어렵지 않으니 집에서 직접 만들어 먹어라고 가르쳐 주신다고 하셔서 그때 고추장 담그는 법에 대해서 관심이 가서 유튜브를 찾아보다가 마늘고추장이 감칠맛도 좋고 맛있다고 해서 마늘고추장 레시피를 여러 개를 살펴봤습니다.

 

그러다가 내 눈에 들어온 레시피가 바로 엄마의 집밥님께서 올려놓으신 마늘고추장 영상을 보고 생전처럼 그냥 고추장도 아닌 마늘고추장 만드는 법을 숙지한 뒤 고추장 담그기에 도전을 했습니다.

 

 

 

마늘고추장 만들기 재료

고운 고춧가루 500g, 고추장용 메주가루 250g, 간 마늘 500g, 엿기름 80g(금농엿기름분말), 소금 100g, 소주 80ml, 올리고당 500g, 물 2.5L

 

국산고춧가루를 선물 받은 게 있어서 집에서 믹스기로 한 번도 곱게 갈았습니다.

 

 

고추장용 고춧가루는 아주 곱게 갈아야 고추장이 색도 이쁘게 나온답니다. 고추장용 메주가루와 엿기름(금농엿기름분말)은 인터넷으로 구입을 했고 조청을 이용하면 감칠맛이 나고 더 좋을 텐데 조청이 없어서 전 올리고당을 이용해서 만들었는데 아주 만족한답니다. 

 

엿기름은 금농엿기름 분말제품을 사용하였습니다. 이 제품은 따로 찌꺼기가 나오지 않아서 편리하답니다.

 

 

 

 

마늘고추장 만드는 법

 

처음 고추장을 만든다고 긴장해서 사진이 없습니다. 깜빡했답니다.

 

1. 먼저 물에 엿기름을 풀이서 중불에서 15분 정도 끓여서 질금물을 만들어 준비해 둡니다.

(질금물을 만들 때에 물의 양은 1.8리터 정도 준비하면 됩니다.) 엿기름 물만 끓여서 준비하시면 이제 힘든 일은 없습니다.

엿기름을 끓일 때 나는 거품은 모두 제거해 주세요.

 

 

2. 넓은 그릇에 고춧가루와 메주가루를 넣고 위에 만들어 놓은 엿기름 물을 부어가면서 농도를 맞추어 잘 섞어줍니다.

이때 조심하셔야 할 점은 각 가정의 고춧가루 상태에 따라 농도가 좀 달라질 수 있으니 엿기름물을 한 번에 다 넣고 섞어주지 마시고 조금씩 부어 가면서 농도를 보고 조절해 주시는 게 중요합니다.

 

두 번째 과정에서 고춧가루와 메주가루가 뭉치지 않게 잘 풀어주는 게 아주 중요하니 몽우리 지지 않도록 잘 저어주세요.

 

3. 2의 내용물에 간 마늘과 소금, 올리고당(조청)을 넣고 다시 잘 섞어줍니다.

(마늘은 전 마트에서 국산 깐 마늘을 구입해서 집에서 믹서기로 갈아주었답니다.)

 

4. 마지막으로 소주를 넣어서 한 번 더 잘 섞어주면 마늘 고추장이 완성이 된답니다.

 

 

 

 

고추장 만들기 생각보다 어렵지 않지요?

완성된 마늘고추장은 1주일 숙성한 후부터 드시면 되는데 숙성될수록 맛이 좋아진답니다. 

 

항아리에 넣어서 보관을 하셔도 되지만 전 유리밀폐용기를 소독해서 담아서 김치냉장고에 보관해 두고 먹었답니다.

 

 

 

 

작년에 만들어서 반찬 할 때 정말 유용하게 잘 사용했는데 이제 거의 다 먹어서 조만간 다시 한번 마늘고추장을 만들 예정이랍니다.

 

시중에 판매하는 고추장은 너무 달기도 하고 또 사용되는 재료가 마음을 불편하게 해서 먹을 때마다 스트레스를 받았는데 이렇게 내손으로 고추장을 그것도 마늘고추장을 만들어 놓고 먹어보니 얼마나 뿌듯한지 모르겠더라고요.

요리할 때마다 신나기도 하답니다. 고추장 만들기 꼭 도전해 보시기 바랍니다.

 

아래링크는 제가 마늘고추장 만드는 법을 보고 참고한 유튜브링크이니 궁금하신 분들은 참고하시면 도움 되실 거예요.

https://youtu.be/hhFrSfszQfI?si=52-wITFOZX1WomDK